Domaine du Roc des Boutires Pouilly-Fuissé 2017 13% 75 cl

Domaine du Roc des Boutires Pouilly-Fuissé 2017 13% 75 cl

Productbeschrijving:

Inhoud: 75,0 cl

Alcohol: 13,0 %

Land: Frankrijk

De wijnen van Domaine du Roc des Boutires zijn een serieuze kanshebber voor het allerbeste uit Pouilly-Fuissé. We hebben hier te maken met een uitnodigende Pouilly-Fuissé van 60 jaar oude wijnstokken. 60% van de druiven heeft gerijpt in gebruikte vaten van Frans eikenhout, wat deze witte wijn een romige, volle en minerale smaak geeft met lagen van geconcentreerd fruit, goed geïntegreerde vatsmaak en een frisse zuurgraad.

De druivenoogst, die in vier dagen wordt voltooid, vindt met de hand plaats. De druiven worden voorzichtig via de zwaartekracht naar de wijnmakerij getransporteerd en onmiddellijk in hun geheel geperst, zodat het most op de meest natuurlijke manier wordt gefilterd. Na het persen wordt het sap gedurende twee dagen in stalen tanks tot 8 graden gekoeld, zodat dode gistcellen en resten van schillen en pitten

zakt naar de bodem van de tank. Op die manier blijven de primaire aroma’s zo goed mogelijk behouden, omdat men zo het filteren van de wijn vermijdt. De wijn rust op de gistresten zonder enige ingreep, aangezien de most al vol en rond is dankzij de natuurlijke concentratie in de druiven, die voortkomt uit lage opbrengsten. De malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats in eikenhouten vaten. Het profiel van het oogstjaar bepaalt welke soorten en hoe lang eikenhouten vaten en stalen tanks worden gebruikt voor de rijping van de wijn – in dit geval dus gebruikte vaten van Frans eikenhout – voordat deze op fles wordt gebotteld.