🥃
Spiritustyper
Whisky, rom, gin & mere
⚗️
Destillation
Fra råvare til spiritus
🕰️
Historie
Spiritus gennem tiden
⚖️
Lovgivning
Danmark & EU

GRUNDLÆGGENDE VIDEN

Hvad er spiritus?

Spiritus er en fælles betegnelse for alkoholholdige drikke, hvor alkohol typisk er blevet koncentreret gennem destillation. Produktionen starter ofte med en fermenteret væske fremstillet af eksempelvis korn, frugt, sukkerrør, kartofler eller andre landbrugsråvarer.

Råvaren, fermenteringen, destillationsmetoden og en eventuel efterfølgende lagring har stor betydning for det færdige produkts karakter. Derfor kan forskellige typer spiritus være meget forskellige, selv om grundprincippet bag fremstillingen er det samme.

FRA RÅVARE TIL FLASKE

Hvordan fremstilles spiritus?

Fremstillingen varierer fra produkt til produkt, men mange typer spiritus gennemgår nogle af de samme grundlæggende trin.

01

Råvarer

Produktionen kan begynde med blandt andet korn, druer, frugt,
sukkerrør, melasse, kartofler eller andre råvarer.

02

Fermentering

Gær omdanner sukker til alkohol og danner samtidig en række
stoffer, der kan bidrage til aroma og karakter.

03

Destillation

Den fermenterede væske destilleres for at koncentrere alkoholen
og udvælge de ønskede dele af destillatet.

04

Lagring & aftapning

Nogle typer lagres på træfade, mens andre aftappes uden længere
fadlagring. Til sidst justeres og aftappes produktet.

SPIRITUSTYPER

FORSKELLIGE TYPER SPIRITUS

Råvarer, produktionsmetode, oprindelse og lagring er med til at skabe de forskellige kategorier af spiritus.

Whisky

Whisky fremstilles af korn og lagres typisk på træfade.
Råvarer, destillation, fadtype, oprindelse og lagring påvirker
det færdige produkt.

Rom

Rom fremstilles af produkter fra sukkerrør, eksempelvis melasse
eller sukkerrørssaft. Produktionsmetoder og lagring varierer betydeligt.

Gin

Gin er en spiritustype, hvor enebær spiller en central rolle i
smagsprofilen. Der kan desuden anvendes en lang række andre botanicals.

Vodka

Vodka fremstilles af fermenterede råvarer og forbindes typisk
med en relativt neutral karakter sammenlignet med mange andre
spirituskategorier.

Cognac & brandy

Brandy fremstilles ved destillation af vin eller andre
fermenterede frugtprodukter. Cognac er en reguleret type brandy
fra Cognac-området i Frankrig.

Tequila

Tequila fremstilles i bestemte områder af Mexico med blå agave
og er underlagt særlige regler for oprindelse og produktion.

Likør

Likører er sødede spiritusprodukter, som kan få smag fra blandt
andet frugt, urter, krydderier, kaffe eller andre ingredienser.

ALKOHOLPROCENT

Hvad betyder % vol.?

Alkoholstyrken på en flaske angives normalt som procent alkohol efter volumen – ofte skrevet som “% vol.” eller “ABV”.

En spiritus mærket med 40 % vol. har dermed en alkoholstyrke på 40 volumenprocent. Alkoholprocenten varierer mellem forskellige produkter og kategorier.

Kort fortalt

✓
  ABV = Alcohol by Volume
✓
  Alkoholprocenten står på flasken
✓
  Styrken varierer mellem produkter
✓
  Højere % vol. betyder højere alkoholkoncentration

FADLAGRING

Hvad gør et træfad?

For spiritus, der fadlagres, kan træet have stor betydning for farve, aroma og karakter. Under lagringen foregår der en række kemiske processer mellem spiritussen, træet og omgivelserne.

Fadets træsort, størrelse, alder og tidligere anvendelse samt lagringstid og klima kan alle påvirke resultatet.

Fadet kan påvirke

🪵   Farve
  Aroma
  Karakter
  Modning
  Udtryk fra lagringsmiljøet

OPBEVARING

Hvordan opbevares spiritus?

De fleste flasker spiritus bør opbevares stående, tæt lukket og beskyttet mod direkte sollys og store temperaturudsving.

I modsætning til vin fortsætter almindelig flaskelagret spiritus ikke med at modne på samme måde, når den først er kommet på flaske.

Gode principper

✓
  Opbevar flasken stående
✓
  Undgå direkte sollys
✓
  Undgå store temperaturudsving
✓
  Hold flasken ordentligt lukket
✓
  Opbevar alkohol utilgængeligt for børn

SPIRITUSSENS HISTORIE

FRA TIDLIG DESTILLATION TIL MODERNE SPIRITUS

Fermenterede alkoholiske drikke har eksisteret i tusinder af år. Destillation udviklede sig senere og gjorde det muligt at fremstille drikke med en højere alkoholkoncentration.

TIDLIG HISTORIE

Fermentering

Mennesker har fremstillet fermenterede alkoholiske drikke i
tusinder af år.

MIDDELALDEREN

Destillation

Destillationsteknikker blev videreudviklet og spredt i Europa,
hvor destilleret alkohol fik flere anvendelser.

1600–1800

Kendte kategorier

Produktion og handel med blandt andet rom, gin, whisky og brandy
voksede i forskellige dele af verden.

I DAG

Global produktion

Spiritus produceres i dag over hele verden, fra store internationale
producenter til små lokale destillerier.

🇩🇰 DANMARK

Spiritus & lovgivning

Alkohol og spiritus er regulerede produkter i Danmark. Der gælder blandt andet regler om salg til unge, markedsføring, mærkning, fødevaresikkerhed og alkoholafgifter.

Reglerne kan ændre sig, og de aktuelle krav bør altid kontrolleres hos de relevante danske myndigheder.

🇪🇺 EU

Beskyttede spirituskategorier

EU har fælles regler for definition, beskrivelse, præsentation og mærkning af spiritus. Reglerne fastsætter blandt andet krav til, hvornår bestemte betegnelser må anvendes.

Det betyder eksempelvis, at spirituskategorier og geografiske betegnelser kan være underlagt konkrete krav til råvarer, produktion, alkoholstyrke og geografisk oprindelse.

VIGTIG INFORMATION

Alkohol bør nydes ansvarligt

Alkohol påvirker kroppen og kan være forbundet med alvorlige sundhedsrisici. Et højt alkoholforbrug øger risikoen for en række sygdomme og skader.

Denne vejledning er generel produkt- og baggrundsinformation og skal ikke betragtes som sundhedsfaglig rådgivning.

FAQ

Ofte stillede spørgsmål om spiritus

Hvad er spiritus?

Spiritus er alkoholholdige drikke, hvor alkohol typisk er blevet koncentreret gennem destillation af en fermenteret væske.

Hvad betyder 40 % vol.?

Det angiver drikkens alkoholstyrke efter volumen. En spiritus på 40 % vol. har en alkoholstyrke på 40 volumenprocent.

Hvad er forskellen på whisky og rom?

En grundlæggende forskel er råvaren. Whisky fremstilles af korn, mens rom fremstilles af produkter fra sukkerrør. Derudover varierer produktionsmetoder, oprindelse og lagring.

Hvad er forskellen på brandy og cognac?

Brandy er en bred spirituskategori. Cognac er en bestemt type brandy, der skal opfylde særlige krav og komme fra det afgrænsede Cognac-område i Frankrig.

Bliver spiritus bedre af at stå længe i flasken?

Almindelig spiritus fortsætter ikke med at fadmodne efter aftapning. Korrekt opbevaring kan derimod hjælpe med at beskytte produktet mod unødige ændringer.

Hvordan bør spiritus opbevares?

De fleste flasker bør opbevares stående, tæt lukket og beskyttet mod direkte sollys og store temperaturudsving.

J-WARE GUIDES

MERE VIDEN. BEDRE OVERBLIK.

Vi udvider løbende vores vejledninger med produktviden, historie og praktisk information.