Sött vin och dessertvin: Den lyxiga njutningen
Historien om söta viner och dessertviner
Söta viner och dessertviner har en lång historia och är nära förknippade med vinframställningens utveckling.
Söta viner var högt värderade redan under antiken.
Grekerna och romarna framställde söta viner genom att torka druvorna på vinstocken för att koncentrera sockerhalten.

Under medeltiden och renässansen var söta viner mycket populära vid de europeiska hoven.
Regioner som franska Sauternes, ungerska Tokaj och tyska Rheingau är än idag kända för sina högkvalitativa söta viner.
I och med upptäckten av den nya världen spred sig produktionen av dessertviner även till Amerika och Australien.
Vad definierar sött vin och dessertvin?
Söta viner och dessertviner kännetecknas av sin höga sockerhalt, som uppnås genom olika metoder.
Några av de vanligaste metoderna är sen skörd av druvorna, torkning av druvorna på vinstocken eller efter skörden och ädelröta (Botrytis cinerea), som gör att druvorna krymper och koncentrerar sockret.