Rødvin er en vin lavet af mørke druer, hvor drueskallerne får lov til at gære sammen med mosten, hvilket giver vinen dens dybe farve og fyldige smag. Rødvin har et bredt spektrum af stilarter og smagsprofiler, fra let og frugtrig til kraftig og kompleks, afhængigt af druetypen, vinfremstillingsmetoden og lagringstiden.

De mest kendte røde druesorter inkluderer Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), og Malbec. Hver drue har sine egne karakteristika: Cabernet Sauvignon er kendt for sin struktur og mørke frugt, Merlot for sin blødhed og modne bærnoter, Pinot Noir for sin elegance og jordagtige undertoner, Syrah for sine krydrede og pebrede noter, og Malbec for sin rige mørke frugt og bløde tanniner.

Rødvin modnes ofte på egetræsfade, hvilket kan tilføre ekstra dybde med aromaer af vanilje, cedertræ og krydderier. Lagret rødvin udvikler komplekse smagsnoter, der kan inkludere læder, tobak, chokolade og tørrede frugter.

Rødvin nydes bedst ved let kølig temperatur (ca. 16-18°C) og passer godt til en lang række fødevarer. Fyldige vine som Cabernet Sauvignon og Syrah passer godt til rødt kød og grillede retter, mens lettere vine som Pinot Noir går godt med fjerkræ, svampe og laks. Rødvinens tanniner og syreindhold hjælper også med at nedbryde fedt, hvilket gør den til en fremragende ledsager til rig mad og komplekse retter.